На вкус и цвет

Народные эксперты оценили колбасу

Инициатор проекта – доцент кафедры питания Карагандинского медицинского университета Светлана Ахметова – считает, что покупатели не всегда задумываются о том, что складывают в свою продуктовую корзину:
- Я много лет работаю на кафедре питания и знаю, что продается в магазинах. Есть продукты, которые не соответствуют госту, поэтому и обратилась в городской акимат с предложением провести экспертизу. Мы хотели сделать упор на наших производителей. Ведь люди часто хватают зарубежные товары, хотя местные аналоги не уступают по качеству. У нас была цель доказать, что наше не хуже. К тому же человек должен покупать и потреблять продукцию, изготовленную и выращенную там, где он живет. Есть такое понятие о сходстве состава продуктов и среде, в которой они появились. К примеру, картошка, привезенная из Киргизии, для кого-то может стать сильным аллергеном, а местная не вызовет никакой реакции.
«Народная экспертиза» – это карагандинский аналог российской программы «Контрольная закупка». Также покупают товары известных производителей (в нашем случае – известных в Караганде) и проверяют на качество. Сначала товар оценивают простые покупатели, на вкус и цвет определяют, что нравится, а что нет. Затем проводят проверку эксперты в лаборатории. И только потом определяется победитель. Но самое важное, что «Народная экспертиза» – это не рекламная кампания. Деньги выделяет отдел внутренней политики города.
- Даже производители еще не знают, что мы проверяли их товар. Мы сами купили колбасу и устроили народную экспертизу. Причем вместо названий колбас – цифры, и нумерацию знаю только я, – рассказывает Светлана Ахметова во время съемки первого выпуска передачи. – Может, это потом вызовет споры, но все результаты голосования есть, все сохранено. Выбирали люди.
Корреспонденты «НВ», наблюдавшие, как народные эксперты тщательно пережевывают колбасу, тоже не удержались и решили проголосовать. Оценивали долго и старательно. Скажу честно, по цвету и форме товар отличался, а вот разницы во вкусе я почему-то не чувствовала. Но выбор сделать все же пришлось. Среди копченых мне, так же, как и нашему фотографу, понравилась колбаса под номером 4. А из «докторских» колбас я отдала предпочтение пятому номеру, а фотограф – второму. Даже после голосования мы не узнали производителей товара. Нам рассказали об этом лишь после того, как были подсчитаны все голоса.
Первый этап конкурса завершился. По идее, продукты с низкой оценкой должны были отсеяться, остальные отправиться на профессиональную экспертизу. Но, к сожалению, после дегустации карагандинский эксперимент закончился. Так как выделенных денег на большее не хватило.
- Нам выделили лишь пятую часть от необходимой суммы. Поэтому нет возможности провести химический анализ продуктов. К примеру, нужно определить наличие чужеродных грибков, они очень токсичны, и для человека даже микродоза может быть опасна. Один такой анализ стоит 10 тысяч, и если у меня пять сортов муки, то это обойдется в 50 тысяч тенге. И это только один анализ, а надо несколько, – рассказывает организатор проекта. – Пришлось ограничиться чисто органолептикой, то есть изучением вкусовых качеств, внешнего вида, запаха, цвета. Мы решили, что это будет пилотный проект. Если пойдут отзывы от людей, что им это нужно и интересно, то думаю, что на следующий год мы сможем провести гораздо больше экспертиз и сделать химические анализы.
- А разве можно доверять органам чувств? Ведь мы как раз и тянемся к колбасе с добавками, примесями, из-за которых она кажется нам вкуснее. А качественной может быть совсем другая, та, что на вкус понравилась меньше.
- Конечно, человек может купиться на то, что подсыпано. Но когда я резала колбасу, то сразу поняла, в какой присутствует соя. И, что интересно, никто на нее не обратил внимания, никто за нее не проголосовал. Но в предоставленных образцах вареной колбасы знаю, что была та, которая не соответствует гостам. А люди за нее отдавали голоса.
Передачу уже отсняли, покажут ее на канале «Новое телевидение» в программе «Азбука здоровья». Но на этом «Народная экспертиза» не заканчивается. Светлана Ахметова в скором времени протестирует муку, сливочное масло и сыры.
- Мы хотели бы обратиться к владельцам супермаркетов. Может, кто-то из них захочет предоставить нам место в своем магазине. Нам нужно только немного свободного пространства и возможность снять экспертизу. Закупкой продуктов и организацией мы займемся сами.

Популярность: 2%

В записи нет меток.